Page 2 - Livret recettes Allier Volailles

Sauté de dinde façon coq au vin
Pour 4 personnes Préparation : 15 mn. Cuisson : 45 mn.
1 kg de sauté de dinde,
200 gr de petits oignons, 5 carottes, 300 gr de champignons, un peu de farine, un demi litre de vin rouge.
• Faire revenir le sauté dans une cocotte.
• Ajouter des petits oignons, des carottes et des
champignons
• Fariner légèrement, bien remuer.
• Ajouter de la crème fraîche.
• Mouiller avec du vin rouge. Bien remuer.
• Laisser cuire à feu doux.
• Servir avec des pâtes fraîches et des croûtons
passés au beurre.
Volailler en Auvergne depuis 1894