Les petits plats, on les aime, on les déguste toujours avec plaisir. Ils sont élaborés par un chef, ils n’excluent ni originalité, ni audace, ni liberté. Confits de pintade, coq au vin, pintade aux girolles, entre tradition et modernité, ils rivalisent de saveurs.
Coq au vin d'Auvergne
Confit de pintade
Cuisiné avec du véritable coq vieux et du vin des Côtes d'Auvergne.
Présentation:
barquette de 2,4 kg avec 8 morceaux barquette de 1 kg avec 4 morceaux.
Présentation:
barquette de 2,4 kg avec 8 morceaux barquette de 1 kg avec 4 morceaux.
Cuisses de pintade confites à la graisse de canard
Présentation :
sous vide par 2 pièces de 180 gr
Présentation :
sous vide par 2 pièces de 180 gr
Cuisse de cane à l'orange
Confit de cane
Sauce préparée de façon traditionnelle.
Présentation:
barquettes de 2,5 kg avec 8 cuisses.
Présentation:
barquettes de 2,5 kg avec 8 cuisses.
Cuisses de cane confites à la graisse de canard.
Présentation :
sous vide par 2 pièces de 180 gr
Présentation :
sous vide par 2 pièces de 180 gr
Pintade sauce crème aux girolles
Elaboré avec des cuisses et des suprêmes de pintade, sauce préparée de façon traditionnelle avec de la crème et des girolles.
Présentation :
barquette de 2,5 kg avec 8 portions
barquette de 1 kg avec 3 portions
Présentation :
barquette de 2,5 kg avec 8 portions
barquette de 1 kg avec 3 portions
Cuisses de poule confites à la graisse de canard
Présentation :
10 pièces de 170 gr
Présentation :
10 pièces de 170 gr
Cuisse de poulet farcie
Jambonnette de dinde confite
Demi cuisse de poulet entièrement désossée garni avec une farce 100% volaille et des champignons.
Présentation :
èces de 130 gr
Présentation :
èces de 130 gr
Blanquette de dinde confite à la graisse de canard
Présentation :
sous vide par 2 pièces
Présentation :
sous vide par 2 pièces
Rôti de dinde cuit
Demi dinde désossée, baratée pour une bonne tenue à la coupe et cuit au four traditionnel.
Présentation :
vrac,
sous vide x 1,7 kg,
sous vide x 400 gr
Présentation :
vrac,
sous vide x 1,7 kg,
sous vide x 400 gr
Gésiers de volaille confits à la graisse de canard.
Présentation :
sous vide par 1 kg et x
sous vide par
300 grammes
Quenelles supérieures
Elaborées avec 33 % de filet de poulet, pure beurre, moulées à la cuillère
Présentation :
vrac,
barquettes de 8,
sous vide par 4
Présentation :
vrac,
barquettes de 8,
sous vide par 4
Foies de volaille confits à la graisse de canard
Présentation :
sous vide par 1 kg et x
sous vide par 300 gr
Présentation :
sous vide par 1 kg et x
sous vide par 300 gr
