Tout a commencé dans une petite épicerie du bourg d’Escurolles. Ici, au cœur de l’Allier, on vend volailles et lapins que l’on ramasse dans les fermes alentour. Voilà, l’histoire de la famille DAVID et PEROT, volaillers en pays Bourbonnais, à l’origine d’une « révolution » avicole. En plus des volailles, il y avait la saison des œufs de Pâques à Juillet. C’est l’aventure d’une petite entreprise de cinq employés, dans les années vingt, qui s’approvisionnait sur les marchés locaux.
L’approvisionnement en volailles vivantes provient principalement des zones de moyennes montagnes, historiquement liées à l’élevage:
- les Combrailles
- La Montagne Bourbonnaise et l’est du Bourbonnais
Alors que dans les plaines sont concentrées les productions céréalières permettant de nourrir les volailles.
C
’est environ 100 éleveurs qui fournissent régulièrement Allier Volailles et certains depuis plusieures générations.
Ils s’aventurèrent jusqu’à Saint Etienne et Lyon. Plus tard, dans l’entre-deux guerres, ils développèrent une activité d’abattage, ce furent les prémices d’une ère industrielle, ce que la famille appela la "révolution raisonnable". Une rupture qui entraîna la production organisée et l’achat de lots de volailles de plus en plus importants. L’abattoir des années 60 situé dans le bourg, déménagea et un nouvel abattoir fut construit à l’entrée du village au début des années 80, aujourd’hui il couvre une surface d’exploitation de 4000 m2. Depuis la fin du XIXe siècle, quatre générations se sont succédées, mais ALLIER VOLAILLES reste une entreprise à taille humaine disposant d’un outil de production performant elle est toujours fidèle aux principes familiaux, miser sur l’excellence des produits et le savoir-faire des hommes tout en privilégiant une production raisonnée.
ALLIER VOLAILLES, fort d’une soixantaine de personnes, abat, conditionne et expédie des volailles produites sur les départements de l’Allier et du Puy de Dôme. Volailles fermières labellisées, Poulet du Bourbonnais, charcuterie et plats cuisinés de volailles sont distribués principalement en Auvergne, dans le Sud Est, ainsi qu’à Paris et région parisienne. La production est orientée principalement vers le circuit traditionnel, boucher, charcutier, restaurateur et grossiste. Une autre partie vers la restauration hors foyer. Chaque semaine, l’entreprise produit près de 30 000 volailles.
Aujourd’hui, ALLIER VOLAILLES innove en élaborant une gamme « NUTRITION » proposant des produits alliant bienfaits nutritionnels et plaisirs.
