Préchauffer votre four à 180°C Disposez le melon de pintade dans un plat avec une cuillière d’huile végétale Enfournez le melon de pintade pendant 1h30 en l’arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson Couvrez-le d’une feuille de papier aluminium à mi-cuisson...
Ingrédients pour 4 personnes : 1 poulet (lever les cuisses et les couper en 2 et lever les filets) 1 carotte 1 navet rond 200 gr de bisque de homard 1 homard précuit 150 de semoule moyenne 10 cl de crème liquide Huile d’olive , huile d’arachide, beurre, sel, poivre...
Ingrédients pour 6 personnes: Chapon de pintade (env. 250 gr par personne) Farce forestière aux marrons 375 gr de gros sel 550 gr de farine 3 blancs d’œufs 2 dl d’eau froide Herbes fraîches, romarin, thym, sauge, sarriette, basilic. Préparation (15 mn) : Farcir la...
Ingrédients pour 6 personnes : Une poularde (env.300 gr par pers., Lamelles de truffe ou Beurre pommade aux herbes fraîches hachées : coriandre, cerfeuil, estragon, persil. 2 c.à soupe de crème fraîche. Bouillon de pochage : 3 l d’eau, Légumes d’hiver 2 poireaux, 8...
